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(資料圖片)

普洱熟茶因為味道的相似性——香甜順滑——讓很多茶友覺得，所有熟茶都是一個味道。

香甜順滑是普通茶友能感知到的初級感官體驗。更好喝，更具有細(xì)微變化的熟茶，在他們口中，其實是喝不出來的，因為品的不夠多，感官敏銳度沒有被養(yǎng)成。

不同的廠家，不同的茶區(qū)，不同的樹齡，不同的季節(jié)料，不同的發(fā)酵形式，不同的年份，不同地域發(fā)酵出來的，橫向，縱向，一對比，其實區(qū)別就出來了，熟茶壓根兒不是一個味道，而是相似味道的基本面上有著細(xì)微的差別，各有風(fēng)味。

比如不同的廠家，可能因為發(fā)酵池不同，常用茶區(qū)原料不同，菌群不同，有一種辨識度比較高的味覺差別，單獨喝這家，不覺得有如何不同，你多對比其他家，味覺差異就出來了，舉個例子，我喝瀾滄古茶的熟茶，它有一個相似的基礎(chǔ)味覺調(diào)性，湯色紅濃明艷，茶湯濃稠甜順。

比如不同的茶區(qū)，勐海茶區(qū)發(fā)酵的，和臨滄茶區(qū)發(fā)酵的，那種更厚與顯得略薄的區(qū)別，就出來了。比如不同年份的熟茶，更老的老味十足，湯色更通透，口感更醇厚，茶湯茶味都潔凈度更高。比如不同的樹齡的發(fā)酵的，大樹古樹發(fā)酵的，比小樹發(fā)酵的，水浸出物更高，湯感更濃更厚，能感覺到的顆粒感更明顯，更濃更稠更厚，也相對更耐泡。比如單獨只用春茶發(fā)酵出來的熟茶，一條線起伏變化，比如拼配的熟茶，多線平行變化，綜合性協(xié)調(diào)性更好。比如一些大廠發(fā)酵出來的拼配熟茶，有些年份很久的，臺地茶也可以非常好喝。哈哈。

好的熟茶，并不是一個味道，優(yōu)質(zhì)的熟茶，是經(jīng)得住像紅酒一樣去品鑒的。

生茶一山一味，山頭特征明朗，熟茶則不一樣，在看似趨同中，實則“和而不同”。

品熟茶更需要段位！