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  • 發(fā)布時間:2023-04-24 18:01:39
  • 來源:茶葉網(wǎng)

全球微動態(tài)丨通天巖茶有什么人文淵源?加工工藝有哪些?

人文歷史

贛州市通天巖風(fēng)景名勝區(qū)是全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,國家AAAA級旅游區(qū),江西省愛國主義教育基地。通天巖風(fēng)景名勝區(qū)位于贛州市西北郊6.8公里處,經(jīng)105國道直接進(jìn)入景區(qū),交通便捷。景區(qū)面積6平方公里,古樹參天、林木繁茂、洞壑幽深。


(資料圖片)

通天巖石窟開鑿于唐朝,興盛于北宋,至今保留著唐朝至宋代的石龕造像359尊,宋代至民國的摩崖題刻128品,被專家譽(yù)為“江南第一石窟”。

觀心巖、忘歸巖、龍虎巖、通天巖、翠微巖五大巖洞文化底蘊(yùn)豐厚、歷史遺跡豐富,蘇東坡、陽孝本、王陽明等歷史名人也曾在此留下了眾多遺跡。

當(dāng)年蔣經(jīng)國在贛南期間曾經(jīng)居住在這里。通天巖的第一勝景——忘歸巖巨石橫空,狀若雄獅,極為壯觀。有一個3米高、5米寬、10米長的扇形石洞。炎夏登臨,洞內(nèi)清風(fēng)徐來,暑意頓消,令人流連忘返,故言“忘歸”。

采茶

通天巖茶采制精湛。在谷雨前開采,鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展。

該茶早先由僧人在寺院附近山巖上零星種植、采制,主要是在大馬欄、小馬欄、張?zhí)旄C、茶窩里等處,其中以小馬欄所產(chǎn)品質(zhì)最佳。如今有關(guān)部門正積極創(chuàng)造條件,大力進(jìn)行茶園基地建設(shè),力爭多產(chǎn)通天巖茶,使這顆明珠放射出更加瑰麗的光彩。

制茶工藝

經(jīng)殺青、初揉、炒青和復(fù)揉、烘干四道工序制成。

殺青

殺青鍋溫為150~160℃,每鍋投葉量0.5公斤左右,歷時3~5分鐘;

初揉、炒青和復(fù)揉

主要是使通天巖茶初步形成細(xì)條,然后再入鍋炒青,并進(jìn)行復(fù)揉,此時實質(zhì)上是邊炒干邊理條的過程,炒至通天巖茶五成干,通天巖茶初具條索,即出鍋進(jìn)行烘干。

烘干

在烘籠中烘焙約1小時,烘至足干,下烘收藏。

成茶品質(zhì)

外形條索緊結(jié),色澤潤綠顯毫;香氣清高幽雅,湯色清澈,味醇爽口,葉底嫩綠明亮。

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