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  • 發(fā)布時(shí)間:2023-03-07 09:03:32
  • 來源:茶葉網(wǎng)

全球快消息!特級(jí)黃山毛峰的色、香、味、形


(資料圖)

黃山毛峰色、香、味、形的特點(diǎn):

特級(jí)黃山毛峰的成茶條形細(xì)扁,形式“雀舌”,帶有金黃色魚葉;芽肥壯、勻齊、多毫;色澤嫰綠微黃而油潤;香氣清鮮高長,滋味鮮濃、醇厚,回味甘甜;湯色清澈明亮,葉底嫰黃肥壯,勻亮成朵。這些都是區(qū)別于其他毛峰的特征。

色:黃山毛峰的色澤包括干茶顏色和茶湯顏色,當(dāng)然,在茶葉專家進(jìn)行專業(yè)的評(píng)審時(shí),還應(yīng)該包括泡茶后葉底的色澤。黃山毛峰的干茶色澤直接影響到茶葉等級(jí)的確定,一般來說綠茶干茶是以綠潤為標(biāo)準(zhǔn),茶湯的色澤以清澈淡黃、微綠色為優(yōu)。謝裕大黃山毛峰的色澤嫩綠微黃,似象牙色,帶金黃魚葉,俗稱金片。這也是有別于其他毛峰的顯著特征。

香:黃山毛峰以香氣清高見長,以香味醇和著稱,不僅有鮮爽之感,還有幽雅的蘭香之韻。茶葉香氣是茶葉的重要品質(zhì)特征,也是衡量茶的優(yōu)劣的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。黃山毛峰的香氣與鮮葉嫩度、茶樹品種、栽培生長環(huán)境以及采摘加工等技術(shù)都有很大關(guān)系,細(xì)嫩鮮葉的香氣豐富,使得干茶的香高而濃郁,這也是謝裕大品質(zhì)的體現(xiàn)。

味:黃山毛峰以其滋味鮮濃,醇厚甘甜為特征,品嘗時(shí)鮮爽有活性,品嘗后喉頭干潤而深受茶人喜愛。茶葉品質(zhì)優(yōu)劣,滋味上有很大差別。黃山毛峰,其滋味鮮爽醇和,濃而不苦,醇而不淡,回味甘甜……究其因,這是高山環(huán)境生長的細(xì)嫩鮮葉中的氨基酸的含量比較高,同時(shí)也含有一定數(shù)量的茶多酚。氨基酸的鮮甜味加上茶多酚的鮮爽味,兩者的比例協(xié)調(diào),就使茶變得鮮爽醇和了,可謂是“盛來有佳色,咽罷余芳香”。

形:特級(jí)黃山毛峰干茶外形美觀,成茶細(xì)嫰扁曲,每片長約半寸,尖芽緊偎在嫩葉之中;狀如雀舌,尖芽上布滿絨細(xì)的毛毫,色澤油潤光亮,綠中發(fā)出微黃。特別是沖泡以后,芽葉豎直懸浮于水中,繼之徐徐下沉,芽挺葉嫰,黃綠鮮艷,頗有觀賞之趣。在葉底的形態(tài)發(fā)生變化后,那水中的一芽一葉狀如“一旗一搶”,故有“輕如蟬翼,嫰似蓮心”之譽(yù)。

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