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一杯紅茶，承載著形，色，香，味等方面。品鑒一杯紅茶從這四個(gè)方面切入，再融與個(gè)人親身感悟，你就能初步品味到紅茶的滋味。不知道紅茶的八香十味，不可以說(shuō)你是紅茶行家。

【資料圖】

【紅茶的八種香型】

毫香型

凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶，沖泡時(shí)有典型的毫香。

清香型

香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有的香氣。

嫩香型

香高潔細(xì)膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細(xì)嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶。

火香型

鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時(shí)火工高足，是茶葉含糖類(lèi)焦糖化形成。

花香型

具有各種類(lèi)似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹(shù)品種經(jīng)過(guò)萎凋工藝后會(huì)帶有的香氣。

果香型

散發(fā)出類(lèi)似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋(píng)果香。

甜香型

包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫紅茶有此典型香氣。

松煙香

凡在制造過(guò)程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。

【紅茶的十種滋味】

濃醇型

收斂性和刺激性，次于濃厚型，回味甜或甘爽，鮮葉嫩度好，制造得法，如優(yōu)良的大、中味品種加工的工夫紅茶。

醇厚型

味尚濃，帶刺激性，回味略甜或爽，鮮葉內(nèi)質(zhì)好，制作過(guò)程正常的大部分紅茶。

鮮醇型

味鮮而醇，回味鮮甜而爽口，鮮葉較嫩、新鮮、制造及時(shí)，揉捻較輕，或揉捻正常的高級(jí)祁紅，宜紅。

甜醇型

包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮葉甜厚之感，原料細(xì)嫩而新鮮，制造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

濃強(qiáng)型

味濃厚，內(nèi)含物豐富，舌頭感覺(jué)刺激性大，收斂性強(qiáng)。鮮葉采摘嫩度合適的良種或大葉種，加工時(shí)揉切充分，發(fā)酵偏輕的紅碎茶。

濃烈型

有清香或熟板栗香，味濃而不苦，富收斂性而不澀，有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚、嫩度較好的一芽二三葉，內(nèi)含物豐富，制茶合理的均屬此型。

濃厚型

有較強(qiáng)的刺激性和收斂性，回味甘爽。原料細(xì)嫩，葉片厚實(shí)，制造合理，如滇紅工夫。

鮮濃型

包括鮮厚型，味鮮而濃回味爽口，似吃新鮮水果的感覺(jué)。鮮葉嫩度高，葉厚芽壯。制造及時(shí)合理而成。

醇和型

包括醇甜、甜和、甜爽，有鮮甜厚之感，原料細(xì)嫩而新鮮，制造講究，如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。

平和型

和淡正常，不苦澀，有甜感，欠鮮爽。原料采摘較粗老，制作正常的低檔紅茶。