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滇紅是云南紅茶的簡稱，屬紅茶類。其外形色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，香氣鮮爽，滋味濃強，葉底紅勻鮮亮，滋味濃醇，香氣馥郁，回味悠長。滇紅茶的功效有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射的功能。茶中的咖啡堿具有提神作用，能在運動進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋。因滇紅茶口感甘甜，香氣悠長，且價格親民，深受廣大茶友喜愛。常常有茶友問，在家中煮飲滇紅為何口感不佳，并且不耐煮？這就與紅茶的制作工藝有關(guān)了。紅茶的發(fā)酵與黑茶和普洱的發(fā)酵不同，紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，不是嚴(yán)格意義上的發(fā)酵。因此單純紅茶煮飲的口感并不佳，沖泡可以完全表現(xiàn)出紅茶的香氣和滋味。網(wǎng)絡(luò)上、教科書上關(guān)于滇紅的沖泡方法不一而足，筆者根據(jù)多年實踐經(jīng)驗，認(rèn)為這樣沖泡出的滇紅口感為佳：水溫——95到99度。茶與水的比例——1比50，一般蓋碗放4到5克茶。潤茶——第一道快速潤茶并倒掉，有助于干茶逐漸蘇醒。前三道——秒出湯，茶湯金黃或逐漸紅亮，香氣馥郁。第四到六道——逐漸延長茶葉浸泡時間，從5秒至15秒。至第七道，茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出已接近尾聲，如需繼續(xù)飲用，可多浸泡后再出湯。
