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如何辨識(shí)祁門(mén)紅茶的好壞？

外形：以條索緊結(jié)、峰苗秀麗、全毫顯露為佳；反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。

【資料圖】

色澤：色澤烏潤(rùn)，富有光澤，質(zhì)量好；反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

香氣：花香、果香、蜜香濃郁、持久的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次；香氣低悶的為劣。

湯色：以紅艷明亮且能夠在評(píng)茶杯內(nèi)邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

葉底：葉底明亮的質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

祁門(mén)紅茶如何沖泡？

將水燒至90—95℃，沏茶之前，將熱水注入蓋碗，約10秒過(guò)后，將水棄去，此法有助于提高蓋碗的溫度，以保證沖泡時(shí)的水溫。用同樣的方法溫公道杯和品茗杯。

在蓋碗中投茶3克，或根據(jù)口感輕重程度、人數(shù)多少增加投茶量。

沖入燒好的熱水，浸泡時(shí)間視茶葉粗細(xì)老嫩、原料級(jí)別高低衡量。細(xì)嫩茶葉，如品質(zhì)上乘的國(guó)禮、特級(jí)、一級(jí)祁門(mén)紅茶，建議沖泡10秒后即可出湯，沖泡次數(shù)增加一次，沖泡時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)5～10秒。每次沖泡都必須將蓋碗中的茶湯倒干凈。

將茶湯倒入公道杯中，以達(dá)到均勻茶湯的作用。

按從右向左的順序?qū)⒉铚珡墓辣凶⑷肫奋小?/p>

這樣，一杯如琥珀流光般紅艷明亮的祁門(mén)紅茶就沖泡好了。