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(資料圖片)

婺源綠茶簡稱婺綠，漢族傳統(tǒng)名茶之一。產(chǎn)地在中國江西婺源。婺源縣地處贛東北山區(qū)，為懷玉山脈和黃山山脈環(huán)抱，地勢高峻，峰巒聳立，山青水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，最適宜栽培茶樹。這里“綠叢遍山野，戶戶有香茶”，是中國著名的綠茶產(chǎn)區(qū)。婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經(jīng)》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的記載。《宋史·食貨》婺源的謝源茶列為全國六種名茶“絕品”之一。明清時(shí)代，曾列為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的“貢茶”。明朝時(shí)，婺源縣每年進(jìn)貢的茶葉2500公斤左右。“婺源綠茶”從十八世紀(jì)開始就已進(jìn)入國際場，乾隆年間，外銷到英國；咸豐年間，婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶號(hào)，共制綠茶數(shù)千箱運(yùn)往香港銷售，獲利極豐。

“俞德盛”茶號(hào)所制“新六香”綠茶還遠(yuǎn)銷西歐。光緒年間，茶商俞杰然建“祥馨實(shí)業(yè)花園”，種植珠蘭，茉莉數(shù)千盆，為窨制花茶用。我國綠茶銷往世界，婺源做了無名英雄。在所有銷往世界的婺源綠茶名稱中均填寫為“中國綠茶”。茶出于高山之嫩葉，在云滋霧養(yǎng)中生長。春來發(fā)新枝時(shí)，登山采摘，小鍋香柴精心烘焙制作。茶來于海拔800米以上的高山，山中茶葉常年與山中野生蘭花相伴相生，茶葉聞之隱有蘭花花香，是婺源綠茶中的上品。茶鮮牙采自深山中，不用化肥，不噴農(nóng)藥，沒有任何污染。

殺青，徒手在150到200度高溫的鍋內(nèi)進(jìn)行翻動(dòng)作業(yè)，看到了嗎，手上的青筋！這是一個(gè)技術(shù)活，一不小心，就會(huì)燙傷雙手。

炒制干茶是一件非常辛苦的活，一斤干茶光炒制這道工序用時(shí)需一個(gè)多小時(shí)。而且在炒制過程中火候要掌握好，茶鍋熱度過高，茶葉就會(huì)炒焦，熱度冷了，茶坯又會(huì)水份沒正常揮發(fā)，干茶的色、香、味就會(huì)差好多。

我們在品喝香茗的時(shí)候，何嘗知道茶農(nóng)的艱辛！想像一下，幾萬個(gè)牙頭一個(gè)個(gè)從茶樹上采下來，就是一個(gè)浩蕩的工程。再用手工制成干茶，整個(gè)過程中的手、頭，腰，都是很累，茶農(nóng)在長時(shí)間制作過程中，只能不斷換變方式，以緩解長時(shí)間重復(fù)一個(gè)動(dòng)作給身體帶來的疲勞和辛苦。

趕緊自己泡一杯品嘗香茗，哇塞，茶香馥郁，湯色透亮，一股蘭花香味從口中沁入喉嚨，甘甜爽口，回味無窮。