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全球熱頭條丨韶峰茶有什么品質(zhì)特點(diǎn)?


(資料圖)

品質(zhì)特點(diǎn)

韶山韶峰,其成品茶外形條索緊圓壯直,鋒苗挺秀,銀毫顯露;色澤翠綠光潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香氣清香芳郁;湯色清澈,滋味鮮爽;葉底嫩勻,芽葉成朵。韶峰品質(zhì)優(yōu)異,是與其精細(xì)的采制技術(shù)分不開(kāi)的。加工工藝分為殺青、搓揉、初烘、初炒、復(fù)炒、烘干六道工序。

鮮葉原料的標(biāo)準(zhǔn)嫩度為一芽一葉初展,整個(gè)芽葉全長(zhǎng)為2~2.5厘米,均勻整齊。殺青在平鍋內(nèi)進(jìn)行,當(dāng)葉下鍋后,要求翻得快,揚(yáng)得高,抖得散,當(dāng)芽葉受熱,即改為手持棕刷邊悶邊抖,多抖少悶,殺勻殺透。殺青葉出鍋后,及時(shí)薄攤扇涼,然后在篾盤(pán)中搓揉,揉到芽葉初步成條即解塊上烘。初烘在烘籠中進(jìn)行,時(shí)間約3分鐘。

初炒與復(fù)炒均在平鍋內(nèi)進(jìn)行,鍋溫由高到低,邊翻炒、邊搓條、邊理?xiàng)l,反復(fù)進(jìn)行,把茶條做緊做直,并使白毫顯露,當(dāng)茶葉八成干時(shí),出鍋扇涼,最后用烘籠烘干,冷卻后及時(shí)用牛皮紙包好,置于專用石灰缸中貯藏。

韶山韶峰類型屬于綠茶,綠茶又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名。

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