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- 發(fā)布時(shí)間：2022-08-02 08:42:56
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即時(shí)看！坦洋工夫紅茶有什么感官特征？坦洋工夫紅茶簡(jiǎn)介
一、茶樹(shù)栽培
(相關(guān)資料圖)
1.繁殖方式
有性繁殖和無(wú)性繁殖。
2.有性繁殖
每年霜降前后采收當(dāng)?shù)夭鑸@里已成熟的茶籽，12月或翌年1月用水浸泡5天～7天，穴播。
3.無(wú)性繁殖
每年秋冬季節(jié)，選用當(dāng)?shù)夭鑸@性狀優(yōu)良的茶樹(shù)枝條，利用短穗扦插技術(shù)集中育苗。每年10月至翌年3月移栽。
4.種植方式
分為叢植或條植。叢植茶園種植密度為每667米600叢左右。條植種植密度為每667米3000～5000株。
二、茶園管理
茶園施肥以有機(jī)肥為主。成年茶園秋冬季節(jié)施用基肥，可施農(nóng)家肥或經(jīng)過(guò)漚堆的餅肥，結(jié)合秋冬季深耕施用；追肥結(jié)合中耕鋤草進(jìn)行。
幼年茶樹(shù)通過(guò)定型修剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹(shù)型。
1.鮮葉原料
采摘標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)窝?、一芽一葉至二葉。
采摘要求：分批及時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)采摘，不采蟲(chóng)傷芽、霜凍芽。
2.加工流程
初制工藝：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。
精制工藝：揀剔→歸堆→整形→拼配→勻堆→復(fù)火。
三、感官品質(zhì)：
| 項(xiàng) 目 | 外 觀 | 茶 質(zhì) | ||||||
| 條索 | 整碎 | 凈度 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 | |
| 特級(jí) | 肥嫩緊細(xì)、毫顯、多鋒苗 | 勻整 | 潔凈 | 烏黑油潤(rùn) | 甜香濃郁 | 鮮濃醇 | 紅艷 | 細(xì)嫩柔軟紅亮 |
| 一級(jí) | 肥嫩緊細(xì)有鋒苗 | 勻整 | 較潔凈 | 烏潤(rùn) | 甜香 | 鮮醇較濃 | 較紅艷 | 柔軟紅亮 |
| 二級(jí) | 較肥壯緊實(shí) | 較勻整 | 較凈稍有嫩莖 | 較烏潤(rùn) | 香較高 | 較醇厚 | 紅尚亮 | 紅尚亮 |
| 三級(jí) | 尚緊實(shí) | 尚勻整 | 尚凈有筋梗 | 烏尚潤(rùn) | 純正 | 醇和 | 紅 | 紅欠勻 |
| 緊壓茶 | 方形、圓形或心形等；紋理清晰，平滑緊實(shí)、厚薄均勻、色澤烏潤(rùn)。 | 參照上述各等級(jí)茶質(zhì)感官品質(zhì)特征的指標(biāo)要求。 | ||||||
四、理化標(biāo)準(zhǔn)：
| 項(xiàng)目 | 指 標(biāo) | ||
| 特級(jí) | 一級(jí)、二級(jí) | 三級(jí) | |
| 水分/%≤ | 7.0 | ||
| 總灰分/%≤ | 6.5 | ||
| 碎茶/% ≤ | 3.0 | 3.0 | 5.0 |
| 粉末/%≤ | 0.5 | 1.0 | 1.5 |
| 水浸出物/% ≥ | 32 | 30 | |
| 各級(jí)緊壓茶理化指標(biāo)參照上述各等級(jí)指標(biāo)要求。 | |||
五、衛(wèi)生指標(biāo)：
⑴農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)
⑵污染物限量指標(biāo)
六、凈含量：
坦洋工夫紅茶湯色為紅亮色，所以使用的標(biāo)準(zhǔn)器皿需用玻璃，每泡規(guī)格為5克。
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