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很多茶友都知道黑茶的一個特點，那就是耐泡，不對，是非常耐泡，一般的黑茶可以泡上十幾泡！而其他的茶葉泡幾次就不行了，那么黑茶為什么呢么耐泡呢？

(資料圖片)

黑茶是后發(fā)酵茶，黑茶的沖泡方法也很特別，不僅可以直接用沸水沖泡，即使是沖泡過的茶葉還可以再次烹煮，湯色和口感依然不會有太大的變化。

那么黑茶為什么經得起這樣沖泡呢？秘密就在于黑茶中所內含的物質在起作用。

黑茶耐泡原因之一

黑茶茶樹歷經了長時間的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質，在飲用時必然要經過很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經久耐泡的緣故。

黑茶耐泡原因之二

很多茶人因黑茶茶梗影響茶葉的美觀，而厭棄它，更不要說去了解茶梗的優(yōu)點了。但就是這樣相貌丑陋的茶梗對茶葉品質起著非常重要的作用。

茶梗中含有豐富的香氣物質，業(yè)內人士認為茶梗在茶葉中是香氣最高的，固然這黑茶也是耐泡的原因之一。

茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的。

黑茶耐泡原因之三

黑茶在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉移到葉中，這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。