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(資料圖)

茶湯入口很苦，之后在口里的還是苦味，這種茶葉就是苦澀底的茶。茶湯入口感覺(jué)苦和澀，而后苦有回甘、有喉韻，這種被感知至消退的過(guò)程就是收斂性。

在一款普洱茶湯入口的瞬間，苦味會(huì)迅速被口腔的感覺(jué)器官感知，這種感覺(jué)在口腔中會(huì)能持續(xù)多久？這就要看此款茶的收斂性了。

收斂性較強(qiáng)的茶：苦味迅速被口腔的感覺(jué)后，又迅速消退，轉(zhuǎn)成回甘迅速；

收斂性較弱的茶：苦味迅速被口腔的感覺(jué)后，消退的慢或口腔一直都延續(xù)著苦味；

我們?cè)谏线呎f(shuō)收斂性較強(qiáng)的茶時(shí)，說(shuō)的是苦味在進(jìn)入口腔后，被感知至消退的過(guò)程，注意是過(guò)程，所有在苦味被感知至消退之間的時(shí)間越短，收斂性越強(qiáng)。

其實(shí)收斂性不是回甘，只是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時(shí)間的強(qiáng)度。

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