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(資料圖片)

這一期，小編要跟大家分享：喝普洱必須知道的六種味道，快來(lái)了解一下吧。

第一種味道：甜味

甜味是優(yōu)質(zhì)普洱生茶的特點(diǎn)之一，也是廣大普洱茶愛(ài)好者所追求的一種味道。

為什么會(huì)有甜味呢？

普洱茶屬于大葉種的茶葉，成分相對(duì)飽和濃厚且營(yíng)養(yǎng)成分豐富，包括生物齡、茶多酚、維生素、氨基酸、芳香類(lèi)物質(zhì)、糖類(lèi)等。

而決定普洱茶的甜味主要是兩大類(lèi)：糖類(lèi)、氨基酸。

哪些普洱茶湯會(huì)比較甜呢？

1、樹(shù)齡越大的茶樹(shù)木質(zhì)纖維化程度越高，所含糖分也越多。

當(dāng)沖泡到十來(lái)泡以后，其他內(nèi)含物質(zhì)已完全浸出，纖維質(zhì)也被完全泡開(kāi)，纖維質(zhì)中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解產(chǎn)生甜味，所以尾水就越甜。

2、倉(cāng)儲(chǔ)條件優(yōu)良且陳化一定年份的普洱茶，其苦味和澀味會(huì)隨著時(shí)間的推移而慢慢減弱，但茶中的糖分仍然會(huì)保留著，其茶湯就會(huì)喝到甘甜醇厚。

溫馨提示：

我們主要能通過(guò)舌尖感受到甜味。

第二種味道：苦味

苦味是茶葉所共有的味道，茶芽和較嫩茶青制成的普洱茶都具有苦味。

為什么會(huì)有苦味呢？

是因?yàn)槠斩璧幕A(chǔ)物質(zhì)主要是茶葉中的咖啡堿、兒茶素等。

這兩類(lèi)物質(zhì)容易溶于熱水，使茶湯呈現(xiàn)出苦味。

溫馨提示：

1、切記“不苦不澀不成茶”的下一句就叫“苦澀不化非好茶”。

這是說(shuō)：普洱生茶沖泡后，出現(xiàn)的苦味若是能夠迅速化去，且隨之而來(lái)的是回甘甜潤(rùn)，這樣的苦可視為好的苦。

若是苦味在口腔內(nèi)持久不散，同時(shí)每飲一泡茶都會(huì)疊加，給口腔造成不適感，這樣的苦則為不好的苦。

2、我們主要能通過(guò)舌根感受到苦味。

第三種味道：澀味

澀味是茶葉的原味之一，不過(guò)澀味可以通過(guò)陳化來(lái)減弱。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳化，茶葉的澀味會(huì)慢慢減弱，甚至完全消失，這時(shí)茶葉醇厚的口感則會(huì)慢慢增加。

溫馨提示：

我們主要能通過(guò)舌頭的中央部位感受到澀味。

優(yōu)質(zhì)、劣質(zhì)的普洱茶，味道有什么不同？

第四種味道：酸味

酸味是因?yàn)槠斩柚谱鞑涣蓟虼娣挪缓枚a(chǎn)生的，代表茶葉劣質(zhì)。

溫馨提示：

我們主要能通過(guò)舌頭兩側(cè)的后端感受到酸味。

優(yōu)質(zhì)、劣質(zhì)的普洱茶，味道有什么不同？

第五種味道：水味

水味是因?yàn)槠斩柙邗r葉萎凋和攤涼過(guò)程中處理不當(dāng)而產(chǎn)生的。

溫馨提示：

一般劣質(zhì)普洱茶的味道是酸味和水味，因此如果在品鑒普洱茶時(shí)喝出酸味、水味的話，就不要購(gòu)買(mǎi)了。

優(yōu)質(zhì)、劣質(zhì)的普洱茶，味道有什么不同？

第六種味道：無(wú)味之味

“無(wú)味之味”，出自清朝人陸次云：

“茶真者，甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)之后，覺(jué)有一股太和之氣彌留齒頰之間，此無(wú)味之味乃至味也”。

當(dāng)時(shí)背景是描寫(xiě)綠茶味道，現(xiàn)在用來(lái)褒揚(yáng)普洱茶也不為過(guò)。

“無(wú)味”是一種味道，這里“無(wú)”不作“空的，沒(méi)有”講。

“無(wú)味”就是一個(gè)名詞指一種味道，就如純凈水“無(wú)色透明”，其中“無(wú)色”也是一種色，用來(lái)描寫(xiě)水的純凈。

茶當(dāng)然可以用無(wú)味來(lái)描寫(xiě)。

但是用無(wú)味描寫(xiě)普洱茶不可沒(méi)有前提。

茶可以是無(wú)味之味，但前提必須具有茶香與口感。

拋棄了茶香與口感，斷章取義的“無(wú)味”都是白談。

普洱茶無(wú)味之味不是平淡無(wú)味，而是說(shuō)，普洱茶的濃郁香氣溶于茶湯，茶湯幽而不冽，香氣在口中綿延、彌留、纏繞，從而掩蓋了茶的其他不足（如：苦、澀）的感覺(jué)，最終成為無(wú)味之味。

這個(gè)無(wú)味之味是制茶者與茶客追求的終極目標(biāo)，也表明這是一款優(yōu)質(zhì)好茶。

小結(jié)：

以上六種味道中，甜味和無(wú)味之味是優(yōu)質(zhì)普洱茶的味道，苦味和澀味則是普洱茶所共有的味道，而酸味和水味則是劣質(zhì)普洱茶的味道。