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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-06-28 05:53:30
  • 來源:茶葉網(wǎng)

【世界獨(dú)家】究竟什么樣的茶才是“好茶”呢?


(相關(guān)資料圖)

很多人都會問什么是好茶,要如何判斷茶是好還是不好呢?幾百塊的茶,是好茶嗎?問題來了,究竟什么樣的茶才是“好茶”呢?

實(shí)際上,在小編看來,“好茶”的定義非常簡單,那就是:合你口味的茶,就是好茶!但是,隨著你喝茶的時(shí)間越來越長,你會發(fā)現(xiàn)“好茶”其實(shí)也是有一些相通的地方的。今天,小編就來和大家談?wù)勔槐貌枳罨镜臉?biāo)準(zhǔn)。

前提安全

安全問題是我們一直關(guān)心的問題,無論什么東西如果不安全那也就沒有什么意義了。茶葉是一種食品,只是跟其他食物不同,它不能直接吃(抹茶除外),而是沖泡著喝。

因此,“安全”當(dāng)然是好茶的前提。我們喝茶的目的之一就是為了健康,所以茶葉的農(nóng)殘和重金屬物質(zhì)不能超標(biāo)。

所有的茶,只要源頭安全,并依茶性合理制作,都有益于人體健康飲用。但一旦生態(tài)破壞,爛施化肥農(nóng)藥與植物生長激素,或制作不得法,喝多了則有害無益。

那么,在安全的前提下,如何判斷茶是不是好茶,好不好喝呢?茶質(zhì)的鑒別是一件不容易的事情。對此【小茶一叢】收集總結(jié)了一些簡單的判斷標(biāo)準(zhǔn),希望可以對大家有所幫助。

湯色透亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。茶是要泡的,不管干茶是什么,不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃,關(guān)鍵要“透亮”。因?yàn)闇噶脸俗屓速p心悅目外,還說明:

①茶葉的制作工藝優(yōu)良,無碎未。

②儲存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變。

③茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富,并得到很好的釋放。

耐泡

除了湯色之外,我們還得看湯色變化:

①全程湯色穩(wěn)定,漸漸變淡的為上;幾道之后滑坡厲害,非常不耐泡的為下。

②對于茶湯品質(zhì)有急速改變的,要小心“靠工藝?yán)掀芳墶钡目赡苄浴?/P>

葉底鮮活

葉底就是對茶青的還原。好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種,鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明:①茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原;

②茶的制作工藝好,沒有把茶做死;

③沖泡得當(dāng),讓茶葉充分泡開,又沒把茶泡熟,悶壞。

無異味,怪味,水味

①異味,指不是茶本身的味道,一般是因?yàn)椴柙谏a(chǎn)儲存過程中,吸收了其他味道,比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。

②怪味,指的是茶本身讓人不愉快的味道,比如霉味。還有一些語言無法表達(dá)的,讓人覺得難受的味道。

③水味,是指茶味和水味分離,出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候,好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的,淡而不腥。

苦而不澀

好茶的口感,最基本的特征:苦、香、回甘。

①不苦不澀不是茶,苦澀是茶的本性,但關(guān)鍵在于能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中,所謂“盯舌頭”,應(yīng)該不能算是好茶。

②回甘,則是指喝完茶,舌頭有回甜的滋味。

當(dāng)然,最后一點(diǎn)也很重要:好茶,喝了讓人感覺到愉悅。其實(shí),這里面也有一些科學(xué)依據(jù)的。好茶中的芳香物質(zhì)和某些成份,喝過會促進(jìn)多巴胺的分泌,使人心情愉悅,頭腦清醒,而不好喝的茶會讓人越喝越郁悶。

(責(zé)任編輯:茶葉網(wǎng))

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