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  • 發(fā)布時間:2022-06-22 15:36:24
  • 來源:茶葉網(wǎng)

當(dāng)前資訊!君山銀針之“三起三落”

君山銀針一般以玻璃杯進行沖泡,剛開始沖泡的時候芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮于水面,隨后緩緩降落,豎沉于杯底,如刀槍林立,似群筍破土,堆綠疊翠,令人心儀。君山銀針有“三起三落”之稱,在升降之間,蔚為壯觀。

君山銀針豎立的原因極其簡單,不過就是比重輕的上升、比重大的下沉而已。

而君山銀針“三起三落”則是因為君山銀針的茶芽吸水膨脹和重量增加不同步,芽頭比重瞬間發(fā)生變化而引起的。


(資料圖)

君山銀針最外一層的芽肉吸水,比重增大即下沉,隨后芽頭體積膨脹,比重變小則上升,繼續(xù)吸水又下降,如此往復(fù),升而復(fù)沉,沉而復(fù)升。

君山銀針產(chǎn)地介紹:

君山銀針,產(chǎn)于湖南洞庭湖君山島,君山又名洞庭山。

君山宛如于西洞庭湖中一塊綠寶石,劉禹錫有詩贊曰“遙看洞庭山水翠,白銀盤里一青螺”。古老的君山,物產(chǎn)萬類,以茶最享盛名。

古時君山茶年產(chǎn)僅一斤多,清朝尚有貢尖、貢蔸之分,乾隆下江南后,下詔歲貢18斤。即時是今天,茶園擴展,年產(chǎn)量也并不是很高。

君山銀針茶葉介紹:

君山銀針曾經(jīng)也叫做黃翎毛、白毛尖,1957年改名為君山銀針沿用至今。

君山銀針采摘始于清明前三天左右,直接揀采芽頭。盛茶藍(lán)內(nèi)須襯以白布以防擦傷芽頭和茸毛。芽頭要求長25—30毫米,寬3—4毫米,芽蒂長約2毫米,肥碩重實,一芽頭含三四個已分化卻未展開的葉片。每公斤銀針約需5萬個芽頭。制作工藝在近年內(nèi)有所改革,將殺青改為蒸青,以提高芽頭在杯中豎立的概率。

成品茶按芽頭肥瘦、曲直,色澤亮暗進行分級。以壯實挺直亮黃為上。優(yōu)質(zhì)茶芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披銀毫;湯色橙黃明凈,香氣清純,葉底嫩黃勻亮。

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